白ワインのさっぱりした煮込み料理
ここまで赤ワインを使った煮込み料理が中心だったので、ここでは白ワインの美味しさを引き立たせるレシピを紹介していきましょう。
まずは「豚ヒレ肉の白ワイン煮込み」でトマト風味に仕上げます。豚肉（ブロック）は塩コショウをしてからラップをかけて冷蔵庫で約１時間おいておくのがポイントです。ニンジンは８ｃｍくらいの長さで４等分、タマネギは薄切り、トマトは皮を剥いてざく切りにします。
保管後の豚肉はオリーブオイル大さじ１杯を入れた鍋で全面に焼き色がつくまで炒めます。次は同じ鍋にオリーブオイル大さじ１杯を加えて、ニンニク、タマネギの順に炒め、更に塩コショウをしてしんなりするまで炒めます。
次はニンジントマトも加えて炒め合わせます。ここで先に炒めた豚肉も入れて白ワインとローリエも加えて煮込みます。（フタをして弱火で１時間くらい）最後にお好みではちみつを加えたら完成です。
肉を使わないレシピなら「キャベツと豆の白ワイン煮込み」は如何でしょうか。ここでは豆はうずら豆としますが、最初にキャベツを2cm幅程度の短い短冊切りに、サラミを１mm程度の厚に切ります。
次ににんにくをみじん切りにして、厚手の鍋にオリーブオイルといっしょに入れて火にかけ、にんにくの香りが出てきたら、サラミも加えて5分程度軽く炒めます。これに大量のキャベツを加え、ある程度全体的に油がまわるまで炒めます。
これに水を若干加えて、フタをして弱火で15分程度煮込みます。この後で豆（うずら豆）を加え、更に塩、胡椒、白ワイン、水半カップ、顆粒コンソメを加えて混ぜ、そのまま弱火で15分煮込めば出来上がりです。